- abril 22, 2024
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Fasano BH recebe jantar harmonizado por Manoel Beato
O Hotel Fasano Belo Horizonte recebe o sommelier do Grupo Fasano Manoel Beato nesta quarta-feira (24), no Baretto
No Fasano BH. Em parceria com o chef Marcelo Pace, o sommelier do Grupo Fasano Manoel Beato harmoniza um menu especial em quatro tempos, com reservas limitadas. Os rótulos selecionados são da vinícula Concha y Toro e foram escolhidos especialmente para a ocasião.
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Menu Fasano BH
No menu, como antepasto, o carpaccio de peixe branco com brunoise de legumes e toque de gengibre será harmonizado com o Terrunyo Sauvignon Blanc 2021. Para o primeiro prato, o tortelli de galinha d’angola com molho roti e fonduta de burrata harmoniza com os rótulos Marques de Casa Concha Heritage 2021 e o Epu 2018.
No segundo prato principal, o stinco de cordeiro ao molho de vinho tinto com polenta cremosa será acompanhado por Don Melchor 2020. E para finalizar, o gavotte de manga e iogurte acompanha um Colheita de Inverno Moscato da Casa Geraldo 2022 .
Quem é Manoel Beato
Manoel combina vinho com música, gastronomia com literatura e sua generosidade intelectual o faz o mais encantador e o menos didático entre os verdadeiros conhecedores de vinho.
Sua trajetória começou ao descobrir seu enorme prazer em servir, quando cursava letras na UNESP em Assis, SP, depois de fazer alguns bicos como garçom foi trabalhar num sofisticado restaurante no interior da cidade.
Em 1986 foi trabalhar no hotel Maksoud Plaza em São Paulo, depois no restaurante Saint Germain onde conheceu novos sabores e novos vinhos. Ali recebeu e aceitou o conselho de ir para a Europa aprofundar seus conhecimentos. Trabalhou primeiro em Portugal por quatro meses e depois na França numa colheita de uvas na Borgonha e em um restaurante de cozinha italiana em Grenoble, por quase um ano.
Ao voltar, trabalhou no Le Bistingo, cujo proprietário, Michel Thenard, era um profundo conhecedor de vinhos, dono de uma boa biblioteca sobre o tema e apaixonado pelos dois assuntos que mais mobilizam o tempo e a vida de Manoel – gastronomia e enologia.
Foram quase três anos de aprendizado e a sua chance de saber mais, de pesquisar mais, e preparar-se para a enorme tarefa de atender clientes, de relacionar-se com produtores e com toda a complexa cadeia que envolve a bebida.
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