A Cozinha de Sofia na Morar Mais

Restaurante montado para funcionar por tempo determinado, “A cozinha de Sofia” retrata sabores tipicamente italianos em versões criativas

Ótima oportunidade para conhecer os sabores da A Cozinha de Sofia, uma casa de eventos e confrarias que está funcionando como restaurante excepcionalmente até dia 24 de setembro, dentro da mostra de arquitetura Morar Mais e seus 36 ambientes decorados no bairro Cidade Jardim.

Na beira da piscina são servidas sete opções de petiscos e entradas de R$38 a R$48 complementadas pelos oito pratos principais que variam de R$42 a R$69 e três sobremesas na faixa de R$38 para finalizar. As receitas são inspiradas nos sabores e tradição da Itália.

“No Brasil o bolinho de risoto com queijo chegou com o nome errado. O Arancini é do sul da Itália e é sempre recheado com ragu. Já o Supli, esse sim é recheado com queijo, e é originário da região de Roma. Eu fiz uma brincadeira que mistura a Montanara, que é a pizza frita clássica de mortadela e pistache com o Supli embaixo, por isso dei o nome ao petisco de Supli Montanara (R$38) ”, conta a Sofia Marinho, animada com suas criações e complementa sobre receitas italianas antigas: “A Mostarda de Cremona é uma compota de frutas com essência de mostarda, bem interessante já que é doce e ao mesmo tempo traz aquela picância da mostarda, trazendo um sabor complexo e interessante. Servimos aqui junto com a porchetta”.

Eu não sei dizer qual das frutas ficou mais interessante, se foi figo, pera ou nêspera, só sei que combinaram todas perfeitamente com a barriga de porco (R$42). Incentivei a Sofia a fazer essas compotas para vender em potes e já imagino como vai ficar ótima também para servir com queijos, charcutaria e até uma bola de sorvete, bem versátil.

Já o cannoli de cogumelos trufados (R$42) retrata a delicadeza dos pratos da Sofia em um finíssimo canudinho de massa fillo recheado com cogumelos e trufa. Picado na ponta da faca, o filé cru é entremeado com cubinhos de queijo Grana dos Laura e castanha de barú, que deu uma ótima crocância à carne cruda, servida com chantilly de Dion (R$46).

Os principais estão bem variados e tem de tudo, carne de boi grelhada, ossobuco, galeto, camarão, bacalhau e prato vegetariano. O nhoque de batata com fonduta de queijo cuesta e cogumelos (R$49) é bem leve e a posta de bacalhau confitato está bem saboroso, acompanhada de risotto de alho porró, brocólis e tapenade de azeitonas (R$68). Em seu ponto perfeito e macia a fraldinha grelhada vem com abóbora glaciada, vagem e farofa de avelã (R$69).

Doces clássicos como tiramissu, meringata e chocolate com pistache não poderiam faltar no menu. Não foi dessa vez que provei, mas garanto que são suaves e elegantes, marca registrada da Sofia, cozinheira de talento que acompanho desde o início da carreira.

Montel do Alamo

A importadora Mistral recebeu Miguel Mendes, quarta geração da família proprietária da vinícola Monte do Álamo e o enólogo Filipe Sevinate Pinto para uma apresentação dos rótulos alentejanos produzidos exclusivamente com uvas típicas de Portugal. Na oportunidade, a confraria Luluvinhas organizou uma harmonização em pequenas e simples porções, em uma noite de aprendizado junto aos produtores. De pratos ibéricos como gaspacho, salada de bacalhau e batata ao murro com Jamon passamos para a mineiridade da galinhada, tropeiro e costelinha com couve e mini milho do Chef Eloi, que harmonizaram com uvas autóctones de Portugal. “Alicante Bouchet é uma casta abandonada pelos franceses, já que não dava origem a vinhos de qualidade na França e que nós portugueses adotamos com sucesso. No Monte do Álamo Reserva 2018 (R$314 na Mistral) podemos perceber que a Alicante Bouchet contribui com notas de polpa de tomate, especiarias e um toque defumado muito bem integrado” comenta o enólogo Filipe Sevinate Pinto. “Assumi o compromisso enquanto produtor de resgatar variedades ameaçadas de extinção e ao menos tentar que elas não desapareçam. Monte da Guiça 2019 (R$213 na Mistral) resultou muito bem o corte de Alfrocheiro e Tinta Caiada, uvas que já estão extintas em outras regiões fora do Alentejo.” destaca Miguel Mendes.

1º Encontro Cultural Vegano, Brechó e Feira Natural

Voltado para a sustentabilidade na gastronomia, cosmetologia, artesanato e moda o evento do próximo domingo, dia 17, na Viveg Queijaria (Rua Alves Pinto 99, Grajaú) reunirá restaurantes e produtores de alimentos naturais, orgânicos, saudáveis e veganos ao som de músicos e alunos da Escola de Música Encantar. Enquanto uma criança toca piano, um senhor de 90 anos vai cantar. Por lá terão pães e biscoitos de fermentação natural, sem glúten, vinhos veganos, drinks, sucos, kombuchas, cafés especiais, pizzas, sushis, cogumelos frescos e defumados, geléias alho negro, massas, chocolates bean to bar, tortas, coockies, brigadeiros e brownies à disposição do público que busca um estilo de vida mais saudável, leve, saboroso e sustentável. Entrada gratuita. Evento Pet Friendly. Instagram: @naviveg.