Salão Abrasel coloca tecnologia e gestão no centro dos negócios da alimentação

Programação na capital paulista traz arenas interativas, cozinha automatizada, networking e a final do concurso O Quilo é Nosso

Da Redação

Para quem trabalha com alimentação fora do lar, o futuro não está apenas no cardápio. Ele passa também pela tecnologia, pela gestão, pela experiência do consumidor e pela capacidade de transformar desafios em oportunidades. É com essa proposta que o Salão Abrasel 2026 reúne empresários, gestores, profissionais e fornecedores nos dias 15 e 16 de setembro, no Pavilhão Ciccillo Matarazzo, na Bienal do Ibirapuera, em São Paulo.

Promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o evento integra a Semana da Alimentação Fora do Lar e deve receber cerca de 12 mil visitantes durante os dois dias. O credenciamento continua aberto, com entrada gratuita para associados da entidade.

O Salão traz arenas interativas, ambientes imersivos, demonstrações de tecnologia, experiências práticas e encontros voltados aos principais desafios enfrentados pelo setor. A programação foi organizada para aproximar o conteúdo da realidade dos negócios, ao substituir o modelo tradicional de palestras por conversas com participação ativa do público.

Entre os assuntos previstos estão inteligência artificial, produtividade, liderança, experiência do consumidor, marketing, formação de equipes, transformação digital, delivery, contratação, bebidas e planejamento estratégico.

Outro destaque é o espaço Comanda Aberta, criado para colocar empreendedores no centro das discussões. Donos de bares e restaurantes poderão compartilhar histórias, decisões, soluções e aprendizados extraídos da rotina empresarial. A ideia é estimular a troca de experiências entre participantes, fornecedores e lideranças do mercado.

Tecnologia aplicada à operação durante o Salão Abrasel 2026

A inovação também terá uma área dedicada à prática. Desenvolvido em parceria com a 99Food, o Restaurante do Futuro – Cozinha 4.0 simula o funcionamento de uma cozinha profissional e apresenta aplicações de inteligência artificial e automação em diferentes etapas da operação.

O espaço mostra como a integração de dados pode contribuir para aprimorar compras, controle de estoque e produção, além de apoiar decisões, reduzir desperdícios e aumentar a eficiência. Equipamentos programáveis também serão apresentados como ferramentas capazes de executar tarefas específicas de maneira automatizada, sem substituir a atuação dos profissionais.

A proposta inclui ainda uma discussão sobre capacitação. Para a organização, a transformação tecnológica depende não apenas da aquisição de equipamentos, mas também da revisão dos processos e do preparo das equipes para utilizar as novas ferramentas.

A Cozinha 4.0 tem diferentes formatos de visitação, incluindo uma experiência premium, com vagas limitadas e degustação, apresentações rápidas e tour em vídeo.

O Salão Abrasel também recebe amanhã (15), a final da 10ª edição do concurso O Quilo é Nosso. A competição reunirá os vencedores estaduais para definir o melhor restaurante a quilo do País, valorizando criatividade, qualidade gastronômica e a tradição desse modelo de negócio.

“Vivemos um momento de profundas transformações na alimentação fora do lar. O Salão Abrasel nasce justamente para criar um ambiente onde empresários possam conhecer soluções, compartilhar experiências e construir conexões que contribuam para o crescimento dos seus negócios. Mais do que um evento, é uma oportunidade de olhar para o futuro do setor de forma prática e colaborativa”, afirma o líder de Conteúdo da Abrasel, José Eduardo Camargo.