Plop Champagne: Especial Dia das Mães

Os rótulos favoritos e indicações borbulhantes da minha mãe

Luisa Fonseca, colunista

Se tem alguém que, sem sombra de dúvidas, sempre me apoiou e apoia em tudo, é a minha mãe. Ela aprendeu a beber comigo. Começou gostando só de vinho tinto e agora é minha sócia nas descobertas de cada garrafa de champagne.
Pensando no que compartilhar esse mês por aqui, nada mais justo do que consultá-la e trazer aqui algumas escolhas dela. Confesso que demorou bastante para conseguir escolher só alguns. Minha mãe me acompanha em todas essas viagens e aventuras em Champagne, e fica nos bastidores aprendendo um pouco desse vasto universo que tanto me encanta.

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Nessas nossas aventuras, degustamos inúmeros rótulos, estilos, regiões. Ela costumava dizer que gostava mais dos Blanc des Blancs, que ela era Chardonnay e eu Pinot Noir. Nos últimos tempos isso foi mudando. Não sei se por culpa ou influência minha, mas ela anda amando a estrutura e corpo da Pinot, e dos champagnes mais envelhecidos que tanto amo.
Então pedi que ela escolhesse três rótulos favoritos, que na verdade se tornaram quatro, porque a eliminação foi difícil.
Espero que apreciem as dicas e que possam também degustar esses rótulos em momentos especiais como nós tivemos. Além de serem grandes champagnes, cada momento que degustamos se tornou único, e isso deixa tudo mais importante.

Um feliz Dia das Mães!

Cristal 2014, Louis Roederer

Uma experiência singular. Não só de provar esse rótulo, mas de provar junto ao chef de cave e diretor, Jean Baptiste Lecaillon; 60% Pinot Noir, 40% Chardonnay, passagem parcial por barrica, dosage 7g/l açúcar. Imenso potencial de guarda.

• Onde encontrar a champagne:

  Épice (www.epice.com.br)

Rare 2008, Piper Heidsieck

Rótulo ícone dos cinemas. Elegante, equilibrado, grande potencial de longevidade; 100% Grand Cru / Chardonnay: Avize, Oger, Villers-Marmery / Pinot Noir: Verzy. 70% Chardonnay, 30% Pinot Noir. 10 anos de autólise. Dosage: 8.5 g/l açúcar.

• Onde encontrar a champagne:

  DelMaipo (www.delmaipo.com.br)
  ou Wine’s Life (www.wineslife.com.br)

Synapse, Thierry Massin

Esse degustamos juntas no último Dia das Mães, logo após trazê-lo diretamente do produtor. Surpreendente. Solera de Pinot Noir de dez anos diferentes, de 2003 a 2013 junto com a Chardonnay de Côte des Bar. Extra Brut e com um mínimo de cinco anos em caves após o blend.

• Onde encontrar a champagne:

  Anima Vinum Brasil (11) 2774-3767

Royale Reserve Rosé (base 2009), Philliponat

Uma garrafa única, degustada na vinícola. Safra base antiga e uma estrutura ímpar, em equilíbrio com as frutas vermelhas maduras. Rosé de assemblage 75% Pinot noir, 20% Chardonnay, 5% Meunier. Maioria safra 2009, restante vinhos reserva. 2/3 de Grands e Premier crus, dosage 9g/l açúcar. Onde encontrar: Desse ano base não tem mais para comercialização, mas o Rosé mais recente está incrível também.

• Onde encontrar a champagne:

  Clarets (www.clarets.com.br)

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