Entrevista: Tecnologia transforma produção de alimentos

Com presença em mais de 60 países, empresa leva inovação brasileira ao mercado global e estará na Superminas que acontece de 27 a 29 de outubro, na capital mineira

Da Redação

O maior evento empresarial de Minas Gerais está chegando. Nos dias 27, 28 e 29 de outubro acontece a Superminas, no Expominas, em Belo Horizonte. Empresas estarão três dias dedicadas a trocas de experiências, inovação e inteligência aplicada ao varejo. E uma dessas empresas é a Prática, localizada em Pouso Alegre, no Sul de Minas.

Nesta entrevista ao CIDADE CONECTA, o diretor da Divisão de Panificação da Prática Produtos, Angelo Souza, fala sobre a empresa e as expectativas para a Superminas.   

Como uma empresa de Pouso Alegre construiu uma presença em mais de 60 países?

Fundada em 1991, a Prática mantém no Brasil o desenvolvimento e a fabricação de seus equipamentos. Ao longo dessa trajetória, ampliamos nossa atuação internacional com tecnologia própria para os segmentos de foodservice e panificação. Hoje, nossos produtos chegam a mais de 60 países, e contamos com operações próprias nos Estados Unidos, no Chile e na Alemanha. Essa presença combina exportação, conhecimento dos mercados e estruturas locais de atendimento.

O que muda quando a empresa passa a ter operações próprias no exterior?

A internacionalização vai muito além de enviar equipamentos para outro país. É preciso compreender como os clientes trabalham, identificar suas necessidades e oferecer suporte adequado. Uma estrutura local aproxima a empresa de compradores e parceiros, fortalece a distribuição e permite acompanhar as particularidades de cada mercado. Trata-se de uma estratégia de presença permanente.

Qual é o papel dos Estados Unidos, do Chile e da Alemanha nessa estratégia?

Nos Estados Unidos, atuamos há mais de dez anos, com estrutura própria em Dallas, no Texas, e presença comercial nos 50 estados. No Chile, estamos desde 2008 e contamos com uma unidade em Santiago, que atende o mercado local e apoia nossa expansão na América Latina. Já a sede na Alemanha amplia nossa presença na Europa. Cada operação aproxima a tecnologia brasileira de mercados estratégicos.

Por que as lojas de conveniência americanas representam uma oportunidade para a Prática?

A venda de alimentos preparados ganhou relevância nas lojas de conveniência americanas. Segundo a National Association of Convenience Stores (NACS), o foodservice respondeu por 28,5% das vendas realizadas dentro das lojas em 2025, ante 11,9% em 2005, e alcançou 38,9% do lucro bruto. Esse cenário amplia a demanda por equipamentos capazes de preparar e finalizar alimentos com rapidez, em espaços reduzidos e com processos simplificados, como os nossos speed ovens.

Como as feiras internacionais contribuem para essa expansão?

As feiras internacionais permitem apresentar nossas soluções e ampliar o relacionamento com clientes, distribuidores e parceiros. Na Espacio Food & Service, em Santiago, exibimos um portfólio que inclui ultracongeladores, fornos para panificação, fornos combinados e speed ovens. No NACS Show, em Las Vegas, o foco está nos speed ovens e nas necessidades específicas das lojas de conveniência. Além da exposição, esses eventos ajudam a compreender as operações locais e a fortalecer as redes de relacionamento e suporte.

O que a experiência internacional acrescenta ao desenvolvimento dos equipamentos no Brasil?

O contato com diferentes mercados amplia nosso conhecimento sobre as necessidades das operações de alimentação. Esse aprendizado orienta a evolução das soluções e nos ajuda a responder às particularidades de cada região. O desenvolvimento e a fabricação permanecem no Brasil, enriquecidos pela experiência acumulada em nossa atuação internacional.

O que a Prática vai apresentar na Superminas 2026?

Vamos apresentar soluções desenvolvidas para aumentar a produtividade, favorecer a padronização e reduzir ajustes manuais em padarias, supermercados e centrais de produção. O principal destaque será a nova geração dos Grupos Automáticos Programáveis GAP 400 e GAP 800. Também levaremos o Miniconv Plus, forno compacto de convecção indicado para pequenas fornadas ao longo do dia. Com três níveis de geração de vapor, o equipamento permite assar uma ampla variedade de produtos e preparar alimentos que exigem vaporização contínua, como pudins e quindins. Também merecem destaque as soluções integradas da Prática para panificação, gastronomia e cafeterias. Apresentadas de forma didática e aplicável à rotina, elas ajudam a racionalizar custos, elevar a produtividade e ampliar a lucratividade.

Na prática, o que a programação digital dos GAPs muda na rotina da produção?

Os equipamentos armazenam receitas digitais e recuperam automaticamente os parâmetros de cada produto. Isso agiliza a troca entre preparos, reduz a necessidade de ajustes manuais e contribui para a uniformidade dos lotes. O GAP 400 alcança produção de até 600 quilos por hora, enquanto o GAP 800 chega a até 900 quilos por hora.

E quais soluções atendem negócios com menor volume de produção?

O Miniconv Plus atende estabelecimentos que realizam pequenas fornadas ao longo do dia. A proposta é oferecer soluções adequadas a diferentes escalas e rotinas de produção. Ao finalizar os produtos diante do cliente e de acordo com a demanda, o estabelecimento pode estimular as vendas, oferecer itens mais frescos e reduzir desperdícios — aproximando-se de uma operação com perda zero.

Quais são as novidades do Miniconv Plus?

A nova versão oferece geração automática de umidade em três níveis, sistema de dreno, calha removível e função de secagem da câmara. Esses recursos fazem parte de um forno compacto de convecção desenvolvido para pequenas fornadas, ampliando as possibilidades de uso em estabelecimentos com essa demanda.

Como o visitante poderá conhecer as aplicações dos equipamentos durante a feira?

Durante os três dias da Superminas, nossos chefs farão demonstrações dos equipamentos e de suas aplicações em panificação, confeitaria, rotisseria e produção de refeições prontas. Essa é uma oportunidade para o visitante observar o funcionamento das soluções e relacioná-las às necessidades de seu estabelecimento.