Restaurante Dal Grano faz uma viagem ao norte da Itália

Localizado na Pampulha, casa oferece um menu variado e horários flexíveis para atender uma demanda crescente na capital mineira

O Restaurante Dal Grano, localizado no tradicional Hotel Quality, na Pampulha, segue uma das características marcantes da gastronomia italiana que é prezar pela qualidade dos insumos e utilizar os ingredientes in natura. É essa premissa que nomeia o nome do restaurante, em italiano, quer dizer “do trigo” e faz jus ao carro chefe do estabelecimento: pastas frescas e pizzas em apresentações tradicionais ou ousadas, que atraem os paladares mais exigentes para o local.

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Quem está a frente do restaurante é o chef mineiro Lucas Castro, que possui extensa formação em cozinha italiana, com estudos realizados no Piemonte, no norte da Itália. O Chef também é especialista em cozinha mediterrânea, com vasta experiência em restaurantes na cidade de Lisboa, em Portugal. No Dal Grano, Castro busca oferecer a junção da potência e sabores sofisticados da culinária europeia com a hospitalidade e afetividade da gastronomia mineira.

“Exploramos bastante o norte da Itália e, vale destacar também, que nosso almoço executivo conta com o que há de mais fresco no cardápio. Cada semana me inspiro em uma região do Brasil harmonizando com uma bebida, um suco natural, uma entrada, um prato principal e uma sobremesa. O cardápio é 70% autoral e 30% com clássicos, mais conhecidos do público, como a lasagna e o strogonoff, atendendo também o público do hotel”, conta o Chef Lucas.

O restaurante funciona de 6 horas da manhã até às 23h, praticamente sem intervalos. De 6h às 10h é servido o café da manhã, de 11h às 15h, o almoço executivo e de 18 às 23 horas, além do cardápio tradicional, é servida a famosa pizza Dal Grano. Dentro desse intervalo, o cardápio fica aberto para a escolha do cliente.

Respeitando as tradições, o chef explica a opção por ingredientes frescos e a preferência por uma produção tradicional. Os exemplos ficam por conta da farinha 00, denominação utilizada para o grão mais refinado e puro e dos tradicionais tomates San Marzano, ambos importados diretamente da Itália. A massa de fermentação natural é feita na própria casa, trazendo uma diferença marcante para o aroma e textura dos pratos.

Com opções variadas, o chef explica qual a sua principal inspiração ao criar o cardápio, “nosso menu é uma homenagem à Toscana. O cliente pode vivenciar uma imersão aos pratos típicos da região, como, por exemplo, a bisteca fiorentina, que é um clássico do local. Ele não precisa sair do Brasil para ter essa experiência gastronômica na Itália, já que levamos muito a sério esse cuidado na produção para garantir a autenticidade dos sabores”.

Alguns destaques entre os pratos bem italianos são o Spaghetti alla Carbonara, a Lasagnha Bolognese, o Polpetone com Farfale Pomodoro, o Maiale Contadino e o Fettuccine ao Paillard, por exemplo. Uma opção bem mineira, que vale experimentar, é o Mineiriano, uma escolha criativa que conta com filé suíno empanado na farofa de pão de queijo acompanhado de risoto mineiro do Dal Grano.

Entre as conceituadas pizzas, os clientes podem encontrar sabores e ingredientes já conhecidos como a Marguerita, o Pepperoni com Gorgonzola e a Parma com Rúcula, mas também podem se aventurar com opções mais originais como a Dal Grano de pecorino com Ovo Caipira e o Lombinho com Abacaxi e o Frango com Catupiry. O mesmo acontece com as versões doces, é possível se deliciar com uma palha italiana ou optar pela “mineira” Romeu e Julieta com Goiabada Cascão e Queijo Coalho.

“É um restaurante onde produzimos desde a massa fresca, nos tradicionais cortes, tortellinni, fettuccine, papardelle até o sorvete servido em uma das saladas, o de manjericão basílico. Vamos de um extremo ao outro nesse cuidado com a produção e o Dal Grano é um local onde se preza muito pela qualidade, texturas e cores de cada prato”, conta Lucas.

Onde ir:

Endereço: Av. Pres. Antônio Carlos, 7456 – Pampulha

Horário de funcionamento: De Segunda a Domingo das 6h às 23h

Reservas: AQUI

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