Evento gastronômico destaca valorização do queijo mineiro

Senac apresenta menu especial e aula-show no Rio de Janeiro para promover tradições culinárias de Minas

O Senac em Minas, integrante do Sistema Fecomércio MG, será um dos destaques da Semana da Gastronomia Regional, promovida pelo Departamento Nacional do Senac no Rio de Janeiro. A programação acontece no dia 26 de novembro, no Restaurante-Escola Senac Downtown, e terá como foco o papel da instituição na construção e na valorização do produto gastronômico Queijo Minas Artesanal (QMA), um dos símbolos mais representativos da culinária mineira.

Para apresentar a riqueza dos sabores do estado, o Senac preparou um menu especial que reúne clássicos da cozinha regional. A experiência gastronômica começa com pão de queijo recheado com requeijão de raspa e chutney de pimenta biquinho. Em seguida, o buffet oferece entradas como salada de couve com abacaxi grelhado e alho crocante, curau salgado de milho verde com crispe de couve e bacon, mousse de queijo fresco com chutney de pimenta biquinho e maionese de batata com ovos.

Entre os pratos principais, o público poderá degustar Tilápia no fubá, Galinhada, Rabada com agrião, Canjiquinha com costelinha, Frango com quiabo, Torresmo e Linguiça de pernil. Para acompanhar, estarão disponíveis preparos tradicionais como Tutu bêbado com ovos, Farofa de feijão andu, Macarronada da roça com queijo curado, Angu de fubá branco de Barbacena, Tropeiro caipira e arroz marimbondo, além de purê de abóbora tostada e guisado de legumes.

As sobremesas reforçam ainda mais a identidade mineira do cardápio. Entre as opções estão rocambole de doce de leite, doce de queijo da Canastra, doce de abóbora e de mamão, bolo curau, compota de morango com creme de queijo, canudinho com doce de leite, queijo com goiabada e o tradicional mineiro de botas.

Degustação Guiada

Além da degustação no buffet, a noite contará com a Aula-Show Degustação Guiada de Queijos e Vinhos Mineiros, realizada das 19h às 21h. Durante a atividade, os participantes poderão conhecer a diversidade dos queijos artesanais do estado, entender os processos que variam conforme as regiões produtoras e apreciar harmonizações com vinhos mineiros. Entre as receitas apresentadas estarão esfera de queijo com tomate e manjericão, raclette com moranga caramelizada e fondue de goiabada acompanhado de queijo curado.

A equipe responsável pela condução das atividades inclui o especialista em Gastronomia, Ronie Peterson Costa; chef executivo do Hotel-Escola Senac Grogotó, Mauro Cesar de Paula; docente de Gastronomia, Jefferson Souza; e a cozinheira do Hotel-Escola Senac Grogotó, Maria José da Silva.