Entre o terroir e a taça, a busca pela excelência nos Viños DuMo&DaGi

Vinícola comemora a conquista de José Aloysio, gestor do projeto que acaba de receber título de Sommelier pela ABS Minas

Da Redação

Antes mesmo de a rolha deixar a garrafa e o vinho chegar à taça, há sinais que ajudam a contar sua história. O lugar onde as uvas foram cultivadas, as características do clima, o trabalho do vitivinicultor e até a escolha da rolha fazem parte de um processo que pode determinar a experiência da degustação. Nos Viños DuMo&DaGi, essa atenção aos detalhes está no centro da proposta da família responsável pela produção.

A filosofia parte do conceito de terroir, que reúne elementos como território, clima, características do solo e a cultura de quem produz. Na prática, isso significa acompanhar de perto as condições em que as uvas se desenvolvem e reconhecer que diferentes parcelas podem apresentar características próprias.

A produção em áreas específicas é um dos caminhos adotados pela vinícola. Cada parcela é tratada de forma individual, com acompanhamento das condições de cultivo e das características das uvas. O resultado é uma produção mais restrita, identificada também por garrafas numeradas, reforçando a proposta de exclusividade e rastreabilidade dos vinhos.

Outro detalhe está na escolha dos materiais utilizados após a elaboração. As rolhas, por exemplo, recebem atenção especial por seu papel no processo de maturação. A intenção é favorecer a evolução do vinho ao longo do tempo e preservar as características buscadas durante a produção.

Por trás desse conjunto de escolhas está o conhecimento da família e o interesse constante em aprimorar o produto. É nesse contexto que se insere a trajetória de José Aloysio, que buscou formação específica para ampliar ainda mais seu conhecimento sobre o universo dos vinhos.

Ele acaba de receber o título de Sommelier pela ABS Minas (Associação Brasileira de Sommeliers), após concluir uma formação de dois anos. O percurso incluiu 26 disciplinas, provas práticas e teóricas e uma etapa de qualificação com prova eliminatória e banca teórico-prática.

A formação acrescenta conhecimento técnico à experiência construída no desenvolvimento dos Viños DuMo&DaGi. Mais do que compreender o vinho apenas no momento da degustação, a capacitação permite aprofundar conhecimentos sobre suas características, processos de produção, serviço e harmonização.

A combinação entre produção cuidadosa e formação especializada reforça uma ideia presente desde a origem do projeto: a qualidade de um vinho não depende de uma única decisão. Ela é resultado de uma sequência de escolhas — da vinha à elaboração, da seleção dos materiais ao período de maturação e, finalmente, à chegada da garrafa à mesa.

Segundo a empresa, cada uma dessas etapas faz parte de uma mesma busca: transformar o conhecimento acumulado pela família e a atenção aos detalhes em vinhos que expressem, na taça, a identidade de onde vieram.