Ícone da gastronomia mineira ganha nova vida como restaurante-escola do Senac MG

Antigo Vecchio Sogno está prestes a se transformar em espaço de formação prática para futuros chefs e profissionais do setor, com previsão de atendimento ao público em geral

Luís Otávio Pires (*)

BARBACENA – Um dos endereços mais emblemáticos da gastronomia de Belo Horizonte e ícone está prestes a voltar à ativa, mas com uma nova missão. Fechado desde a pandemia, o tradicional Vecchio Sogno , que funcionou por 25 anos nas dependências da Assembleia Legislativa de Minas Gerais (ALMG), será transformado em um restaurante-escola do Senac Minas.

A novidade foi anunciada pelo presidente do Sistema Fecomércio MG, Sesc e Senac, Nadim Donato, durante a apresentação do menu Quatro Estações, no Hotel Senac Grogotó, em Barbacena. “Nem sei se eu podia falar, mas o Ivo (Faria) vai até participar do projeto”, revelou o dirigente.

O chef Ivo Faria, um dos nomes mais respeitados da gastronomia brasileira e responsável pela cozinha do Vecchio Sogno durante toda a sua trajetória, será um dos parceiros da iniciativa. A participação tem um significado especial: foi justamente no Hotel Senac Grogotó, em Barbacena, que Ivo deu os primeiros passos na profissão de cozinheiro. Mais tarde, recebeu apoio do Sistema Fecomércio MG para realizar cursos de aperfeiçoamento no exterior, experiência que contribuiu para consolidar sua carreira.

O novo restaurante-escola deverá iniciar suas atividades no último trimestre deste ano. Além de servir como ambiente de aprendizagem para alunos dos cursos de Gastronomia e Hospitalidade do Senac, o espaço funcionará normalmente para o público, ao permitir que os estudantes vivenciem situações reais de operação, atendimento e gestão.

A iniciativa também integra um amplo projeto de fortalecimento da formação profissional da instituição. Paralelamente, o tradicional restaurante-escola do Senac, localizado no Centro de Belo Horizonte, passa por uma ampla reforma e tem previsão de reabertura em 2026.

Segundo Nadim Donato Filho, o novo empreendimento no bairro Santo Agostinho marcará um momento inédito para o Senac Minas. Será a primeira vez que um restaurante-escola da instituição funcionará fora das dependências de uma unidade educacional.

O objetivo é aproximar ainda mais os alunos da realidade do mercado. Eles participarão de todas as etapas da operação de um restaurante, desde o preparo dos pratos até o atendimento ao cliente, o controle operacional e a gestão do negócio.

A expectativa é que o novo modelo fortaleça a formação prática dos estudantes, pois vai oferecer uma experiência semelhante à vivenciada em restaurantes de alto padrão e ampliar a interação entre ensino, mercado e público.

Para paladares de alto padrão

Inaugurado em 1997, o ícone da gastronomia Vecchio Sogno tornou-se um dos restaurantes mais tradicionais e premiados de Belo Horizonte. Instalado na Assembleia Legislativa de Minas Gerais, o estabelecimento conquistou reconhecimento pela cozinha italiana contemporânea comandada pelo chef Ivo Faria, ao combinar ingredientes brasileiros e técnicas da alta gastronomia.

Ao longo de mais de duas décadas de funcionamento, tornou-se referência no cenário gastronômico nacional e figurou repetidamente entre os melhores restaurantes da capital mineira. As atividades foram encerradas durante a pandemia, em 2020, e, agora, o espaço inicia uma nova fase voltada à formação de profissionais e ao fortalecimento da gastronomia mineira.

(*) Viajou a convite do Senac MG