- Bar e Mesa
- maio 3, 2025
- 7 minutos
Hofbräuhaus comemora 10 anos com novidades
A Hofbräuhaus, a primeira cervejaria da América Latina, comemora uma década de funcionamento na capital mineira; novo cardápio será lançado no dia 07 de maio
Foto/Divulgação HB
A Hofbräuhaus, a primeira cervejaria da América Latina, veio para BH em 2015, em um modelo BrewPub, em que a fábrica é ligada ao restaurante e as cervejas servidas são “frescas”, saídas diretamente dos tanques. Hoje é uma das únicas cervejarias em que a cerveja é realmente fresca, e com um ciclo completamente fechado, onde ela só tem contato com o oxigênio no seu copo.
Segundo o proprietário, Bruno Vinhas, cada detalhe, desde o projeto arquitetônico – desenvolvido pelo aclamado arquiteto Gustavo Penna – até a decoração, escolha dos móveis, lustres, equipamentos, mestre-cervejeiro, chef de cozinha, pratos e até as músicas passaram pelo crivo dos alemães para que os consumidores e clientes possam sentir sons, aromas e sabores como se estivessem realmente lá, na Alemanha.
A arquitetura é toda inspirada na Hofbrauhaus Munchen, com os arcos as mesas compartilhas de madeira. A cervejaria veio toda de fora, é o mesmo equipamento que eles utilizam na Hofbrau Munchen, em menor escala.
“Esse é um ano muito significativo para nós. São 10 anos de muito trabalho à frente dessa casa maravilhosa, e este ano faremos muitas mudanças, vamos trazer novidades, e uma delas é a contratação da nossa nova Chef de Cozinha, que vem com uma bagagem muito boa para a HB, quero que os clientes venham e tenham muito prazer em comer e ter toda a experiência”, fala Vinhas.
O novo cardápio é assinado pela chef Sabrina Banneit. Formada em Marketing, ela trabalhou a vida inteira no setor, trabalhou anos na Ambev na parte de cervejarias artesanais ativando marcas e conceitos e largou tudo para poder seguir o sonho na cozinha.
Se formou na Le Cordon Bleau, trabalhou em SP com renomados chefs, o que lhe garantiu experiência e habilidades que a levaram para Paris. Lá começou a trabalhar como cozinheira em um restaurante estrela Michelin até se tornar sous chef, quando decidiu voltar ao Brasil. Ela também é filha de família alemã, o que a torna mais intimista com a HB.
O cardápio da HB se divide em pratos tradicionais alemães, com um selo da HB para mostrar que é preparado como na matriz. As receitas se mantêm as mesmas, mas a apresentação foi modernizada. Os pretzels, por exemplo, são importados diretamente de Munique para manter o padrão de qualidade exigido.
Já os autorais incluem opções muito bem elaborados e pensados, utilizando ingredientes frescos e todo o range de sabores técnicos para agradar o paladar do público local. O novo cardápio também possui opções de vinho, na verdade, espumantes, vinhos brancos e tintos, clericot e sangrias que harmonizam perfeitamente com os pratos.
“Comandar a cozinha da HB de terça a domingo é reviver memórias afetivas de infância, é fazer o simples, mas muito bem-feito. A ideia é trazer um cardápio que te faça viajar até a Alemanha experimentando pratos como a Currywürst e o famoso Joelho de porco mas também brincar com novos sabores sem perder o “sotaque alemão”, como o pastel de pato com curry, galeto servido com várias texturas de milho e gel de ameixa. Eu espero que a nossa cozinha seja o motivo de tantas pessoas se sentarem à mesa e colecionarem bons momentos juntos”, fala Sabrina Banneit.
Este ano a cervejaria ainda fará uma série de ações em comemoração aos 10 anos, como a HB Experience (um menu degustação com visita à fábrica), HB Market (aos domingos a HB se transforma em um mercado europeu, com barraquinhas, venda de produtos típicos), também serão realizados alguns menus a 4 mãos durante o ano. Essas ações visam também tornar a HB reconhecida também pela sua qualidade gastronômica.
“Aqui na HB BH temos hoje a capacidade de produzir 30 mil litros por mês e seguimos rigorosamente os padrões de produção da HB de Munique, segundo a Reinheitsgebot, mais conhecida como Lei de Pureza Alemã. Todo lote de cerveja passa por cinco análises laboratoriais de aferição de padronização do produto, que são enviados à matriz e chancelados para que possamos servir àquela cerveja aos consumidores”, especifica Carlos Henrique Faria de Vasconcelos, mestre cervejeiro da Hofbräuhaus BH.
