Mitos ou verdades na alimentação? Nutricionista esclarece dúvidas

Os temas relacionados à nutrição e aos hábitos alimentares são, frequentemente, terreno fértil para a disseminação de mitos e informações equivocadas. Muitas dessas crenças se popularizam e acabam sendo tratadas como verdades absolutas. Com isso, quem se deixa levar por modismos, sem a devida orientação de médicos especialistas e nutricionistas, pode não apenas se frustrar na busca pelo emagrecimento, como também desenvolver sérios problemas de saúde.

A coordenadora do curso de Nutrição do Centro Universitário UniBH, Ana Pelegrinelli, esclarece alguns dos principais equívocos relacionados ao tema.

O carboidrato é um vilão da alimentação?

Mito.
Um dos primeiros mitos a ser derrubado é sobre os carboidratos, frequentemente vistos como vilões nas dietas. Segundo Ana Pelegrinelli, não se deve eliminá-los da alimentação.

“Temos três macronutrientes essenciais: carboidratos, lipídios e proteínas. Todos são fundamentais para a saúde e a manutenção do metabolismo, sendo os carboidratos nossas principais fontes de energia”, explica.

Ela destaca que existem estratégias nutricionais que propõem a redução moderada ou mais intensa dos carboidratos, como as dietas low carb e cetogênica. No entanto, uma dieta totalmente livre de carboidratos não existe.

Devemos comer a cada três horas?

Depende.
Esse é um tema que gera diferentes interpretações dentro da área da nutrição. A recomendação de comer a cada três horas, antes amplamente divulgada, hoje é vista com mais cautela.

“Cada pessoa precisa respeitar, de forma individualizada, os sinais de fome e saciedade do seu organismo”, afirma Ana.

Em outras palavras, a alimentação deve ser personalizada, considerando as necessidades e a rotina de cada um.

Sucos detox limpam o organismo?

Mito.
Quem realiza a “limpeza” do organismo é o fígado, que atua como um filtro, removendo substâncias nocivas do sangue e transformando-as em formas menos tóxicas para serem eliminadas.

“Os chamados sucos detox contêm fibras importantes e, quando consumidos em jejum, podem contribuir para um bom funcionamento intestinal e para a absorção de micronutrientes. No entanto, eles não promovem nenhum tipo de desintoxicação”, explica a nutricionista.

Todo alimento industrializado faz mal?

Mito.
Embora muitos alimentos industrializados realmente não sejam saudáveis, é incorreto generalizar. “Existem sim os chamados ‘industrializados do bem’”, destaca Ana.

Ela recomenda o uso do aplicativo gratuito Desrotulando, disponível para Android e iOS, que auxilia os usuários a fazerem escolhas alimentares mais conscientes. O app fornece informações nutricionais detalhadas sobre os produtos, atribuindo uma pontuação de 1 a 100 (FoodScore) com base nos ingredientes e na tabela nutricional. Além disso, sugere alternativas mais saudáveis, permite criar listas de favoritos e personalizar preferências.

O ovo aumenta o colesterol?

Depende da quantidade.
O ovo é um alimento com alto teor de colesterol e gordura saturada, mas seu consumo moderado, equivalente ao das carnes, não representa risco à saúde.

“O problema está no excesso. Comer ovos em grandes quantidades pode sim elevar os níveis de colesterol”, alerta a nutricionista.

Dietas restritivas sempre funcionam?

Mito.
No curto prazo — cerca de 30 a 40 dias — dietas restritivas podem até apresentar resultados. Porém, do ponto de vista da saúde, qualidade de vida e composição corporal, elas não são sustentáveis.

“Diversos estudos científicos mostram que, a longo prazo, dietas muito restritivas podem desencadear transtornos alimentares. Elas geralmente eliminam macronutrientes importantes — e até frutas e vegetais —, resultando em uma alimentação extremamente pobre”, ressalta Ana.

Além disso, a maioria das vitaminas e minerais é essencial para o bom funcionamento do metabolismo, inclusive no processo de emagrecimento. Portanto, o excesso de restrições pode, na verdade, atrapalhar o alcance dos objetivos.